Banana Fritta : ricetta al cocco, caffè, caramellata

Banana Fritta : ricetta al cocco, caffè, caramellata

Banana fritta al cocco

Sbucciare le banane e raschiarle in modo da eliminare lo strato rugoso, che le copre, prima di cuocerle. Lasciatele intere o tagliatele a metà nel senso della lunghezza.  Sciogliere  il burro in un tegame, aggiungere le banane e spolverizzarle con lo zucchero e la cannella. Continuare a cuocere  a fuoco basso per alcuni minuti, rivoltandole solo una volta.

Prima di concludere la cottura potete unire due o tre cucchiai di rum e flambare, flettendo il tegame in modo che il liquore arrivi sul bordo della padella e si infiammi.

Levare le banane dal tegame e porle sui singoli piattini  cospargendole con il cocco, potete anche bagnarle con il sugo di cottura e portatele  subito in tavola.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 banane (circa 750 g)
2 cucchiai di cocco grattugiato
1 cucchiaio di burro

  1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella macinata

Banane fritte al gelato

Munitevi delle banane , sbucciatele e tagliatele a fettine. Solitamente si scalda l’olio, ma noi useremo per questa ricetta il burro, che le rende di un retrogusto diverso.

Scaldate quindi  il burro in una padella antiaderente e unitevi la banana cospargendo con lo zucchero a velo.

Fate rosolare per 30 secondi mescolando continuamente, stando attenti a non rompere la banana (data la sua fragilità).

Mettete il gelato in coppe di vetro.

Fiammeggiare il cognac in un pentolino, versarlo ancora fiammante sulla banana e distribuite subito sul gelato

Ingredienti

1 banana
1 cucchiaio di cognac
20 gr di burro
30 gr di zucchero
Gelato di vaniglia

Banane fritte caramellate

Ricetta con con l’uso del WOK

Procedimento:

Tagliate le banane a metà nel senso della lunghezza e poi in 3 parti nell’altro senso. Preparate poi una pastella mescolando la farina e l’uovo con una frusta, immergete nella pastella i pezzetti di banana e  friggeteli in olio bollente.
A questo punto, mettete nel wok :

1 cucchiaio di olio, lo zucchero, 1 cucchiaio di acqua e mescolate  fino a scioglimento completo dello zucchero.

Quando lo zucchero inizierà ad imbrunire,  immergete le banane e poi passatele in acqua fredda per far indurire il caramello.

Ingredienti:

3 banane
1 uovo
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
olio

Banane Fritte al caffè

Munitevi di Banane mature, sbucciatele e affettatele a rondelle abbastanza spesse oppure, a vostro piacere, a tocchetti.
Scaldate una padella con abbondante olio e immergete le rondelle per friggetele. Il tempo di frittura sarà di  3-4 minuti finché non saranno ben dorate.
Toglietele dalla padella e disponetele su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso e conservatele in caldo.
A questo punto , spolverate la farina sul latte e aggiungete lo zucchero, il miele, il burro a fiocchi.
Diluite inoltre con il caffè e salate.

A fiamma moderata addensate la salsa , mescolando delicatamente con una frusta.
Disponete le banane dorate su un vassoio e copritele con la salsa. Spolverate con la cannella.

Potete servirle (si mangiano calde)

Ingredienti

4 banane mature
40 g di burro
150 g di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di miele
1 bicchiere di caffè
2 bicchieri di latte
1 cucchiaino di cannella in polvere
olio di oliva, sale

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