Bacon: Pasta gorgonzola e pancetta o con olive

Bacon: Pasta gorgonzola e pancetta o con olive

Pasta con pancetta e gorgonzola 

Ingredienti per 4 pers. 

450 gr di pasta filo a scelta
acqua per la pasta
burro o margarina 
cipolla bianca 
bacon
gorgonzola piccante o dolce 
un cucchiaio d’olio d’oliva
2 cucchiai di latte 
pepe nero q.b. 
parmigiano o grana 

Procedimento:
Prendete una pentola a sponde alte e riempitela capiente mente di acqua e disponetela sul fornello a fiamma alta, portate ad ebollizione. Adesso prendete un altra padella anti aderente, unite il cucchiaio d’olio d’oliva e il pezzetto di burro, tagliate la cipolla a dadini, sbucciatela prima logicamente togliendo la parte esteriore della buccia fino a che viene via. Adesso una volta tritata, mettetela nella padella con il burro e l’olio, accendete la fiamma moderata e soffriggete senza bruciarla.Ora unite la pancetta affumicata, o lo speck e tostate bene senza bruciare. Tagliate un pezzetto grande di formaggio gorgonzola e mettetelo nel bacon ottenuto, pepate senza salare già è tutto molto saporito di suo. Ora sciogliete con due cucchiai di latte ( quello che usate voi).Una volta sciolto, fate mischiare e addensare leggermente, vi serve il sugo di cottura per il condimento della pasta. Se l’acqua bolle, buttate la pasta e salatela, girate bene all’inizio e poi lasciate cuocere. Assaggiate di tanto in tanto. Ora una volta cotta ma deve essere al dente, scolate la pasta lasciando un filo di acqua di cottura, vi serve come liquido. Versatela nella padella del sugo ottenuto prima, condite con un altro tocchetto di burro in base a quanta pasta occorre a persona, proporzionate i piatti ed in fine spolverate di parmigiano o grana. Facile, veloce e buono.

Pasta con bacon e olive verdi 

Ingredienti per 4 persone; 
440 grdi pasta (filo a scelta)
2 Scatolette passata di pomodoro a pezzetti
2 cucchiai da cucina di olive verdi snocciolate
1 confezione di pancetta affumicata 
2 cucchiai da cucina di olio d’oliva
mezza cipolla bianca a dadini
pepe nero q.b. 
sale grosso q.b.
300 gr di parmigiano o reggiano grattugiato
Un pezzetto di burro o margarina per amalgamare. 
litro 1,5 d’acqua di cottura per la pasta

Procedimento;
Prendete una padella e unite i cucchiai d’olio, tagliate a dadini la cipolla e incorporatela all’olio appena scaldato….(se l’olio vi sembra eccessivo toglietelo prima con un cucchiaio) e soffriggete dorando la cipolla.
Adesso prendete la pancetta e unitela alla cipolla, cospargete un pizzico di pepe. Adesso unite la pancetta e fatela cuocere tostando leggermente e dorare. Ora unite le 2 scatolette di pomodori a pezzetti e cuocete a fiamma bassa per una mezz’oretta, poco più. Aggiustate di sale dopo aver assaggiato il sugo ottenuto. Allungate con un bicchiere di acqua tiepida dalla fonte o come credete e aggiungete 2 cucchiai di olive verdi snocciolate. Adesso prendete una pentola a sponde alte e mettete l’acqua per cuocere la pasta, fatela bollire e la pasta cuocetela al dente. Unirvi in fine dopo aver scolato la pasta, lasciando (un filo di acqua di cottura ) il burro o margarina,amalgamare tutto unite una manciata di parmigiano, il sugo ottenuto con bacon olive verdi, in fine servite proporzionando i piatti a seconda della quantità desiderata. A piacere cospargete sopra ogni singolo piatto un cucchiaio di parmigiano o reggiano e mangiate. Facile e veloce