Baci di amaretti al cocco

Baci di amaretti al cocco

Capita spesso che ospiti inattesi annuncino il loro arrivo con poco preavviso e, quando ciò accade, non abbiamo mai nulla da offrire. Per questo motivo è utile avere una lista di ricette “dell’ultimo minuto”, quelle da fare quando si ha poco tempo, in “situazioni di emergenza”.
Tra i dessert realizzabili in pochi minuti possiamo inserire i baci di amaretti con farcitura al mascarpone e granella di cocco. Se volete renderli ancora più golosi, potete aggiungere del cioccolato fondente alla crema di mascarpone, o spolverizzare i dolcetti con cacao amaro in polvere.
Preparazione
Mettete il mascarpone in una ciotola, lavoratelo per qualche istante e poi aggiungete lo zucchero vanigliato setacciato e la cannella, mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Bagnate gli amaretti nel liquore per farli ammorbidire ma senza inzupparli e disponeteli in un vassaio. Farcitene metà con un cucchiaino abbondante di crema di mascarpone e componete i dolcetti utilizzando le altre metà. Pressateli leggermente e passateli nella farina di cocco. Sistemateli su un vassoio e portateli in tavola. Ottimi per accompagnare caffè, tè e cioccolata calda.
Ingredienti
amaretti
150 g di mascarpone
100 g di farina di cocco
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1/2 bicchiere di liquore all’uovo