Babà morbidissimi

Babà morbidissimi

Sciogliete il lievito in 4 cucchiai di acqua tiepida, impastate con tutti gli altri ingredienti. ( l’impasto è molto morbido, tipo crema pasticcera, per farvi capire). Lasciate lievitare per circa 30 min.
Lavorate di nuovo l’impasto, energicamente e trasferitelo negli stampi da babà imburrati, riempiendoli un po’ più della metà. Metteteli in un posto chiuso, tipo forno spento e fateli lievitare, fino a quando non hanno raggiunto il bordo degli stampini. Infornate a 180° per circa 30 min. ( devono risultare dorati e inserendo uno stecchino al centro, deve uscire asciutto. Estraelteli e fateli raffreddare. Preparate lo sciroppo: un un pentolino mettete l’acqua con lo zucchero, cuocete fino a che lo zucchero, non si è completamente sciolto. Spegnete e aggiungete il rum, mescolate e fate raffreddare. Ora procedete così: mettete in una coppa lo sciroppo, versate ad uno alla volta i babà, bagnandoli da tutte le parti, ( si notano che sono ben inzuppati quando sono ben lucidi) e trasferiteli su una griglia a colare. Quando sono ben colati, li potete farcire così o lasciarli senza crema servendola a parte. Molto soffici, davvero gradevoli, il babà e sempre il babà.

Per l’impasto;
300gr di farina 00,
50gr di zucchero,
3 uova,
100gr di burro morbidissimo,
1 cubetto di lievito di birra.
Per lo sciroppo al rum;
500gr di acqua,
250gr di zucchero,
250gr di rum bianco.
Preparazione;