Azuki alla cipolla

Azuki alla cipolla

RICETTA VEGANA: AZUKI ALLA CIPOLLA

INGREDIENTI X 2 PERSONE:


250 GR. DI AZUKI SECCHI
1 CIPOLLA
MEZZO BICCHIERE DI LATTE DI SOIA
OLIO e.v.o. quanto basta
SALE
(un pezzettino di dado vegetale se volete)

PROCEDIMENTO:


1 – Lessate gli azuki in abbondante acqua. (Come per la maggior parte dei legumi secchi devono precedentemente essere lasciati in ammollo per almeno 8 ore)
Il tempo di cottura è di circa 50 minuti in pentola normale, in pentola a pressione 20-25 minuti circa.
2 – Scolate gli azuki. Prendete una padella antiaderente e versateci dell’olio e la cipolla tagliata a fettine sottili.
3 – Fate rosolare la cipolla e quando è ben dorata versate nella pentola gli azuki.
4 – Mescolate un pò, versate il latte di soia, salate a vostro gusto e, se volete, insaporite con poco dado vegetale. Lasciate su fiamma media fino a che il latte non sia evaporato, ma deve comunque formare una cremina.
5 – Servite gli azuki caldi con un filo di olio crudo sopra e ….. buon appetito!