Asparagi sott’olio

Asparagi sott’olio

ASPARAGI SOTT’OLIO fatti in casa .

Prendete 600gr di asparagi ( bianchi o verdi a piacere ) tagliate la parte dura del gambo e pelate la parte finale. Metteteli in una pentola con 2 l di acqua e 1 bicchiere di aceto di mele.
Dal  momento del bollore dell’acqua, aggiungete 2 cucchiai di sale e cuoceteli x 3 minuti. Scolateli e fateli asciugare completamente su un canovaccio pulito.
Prendete un vaso e sterilizzatelo nell’acqua bollente.
Mettete dentro gli asparagi con le punte verso l’alto, mettete tra gli asparagi 3 foglie di alloro e qualche granello di pepe.
Coprite con l’olio e.v.o., facendo attenzione che non rimangano fuori le punte.
Lasciate gli asparagi per 30 giorni in un luogo buio e asciutto, controllando che l’olio copra completamente le punte degli asparagi, in caso contrario aggiungere olio.