Asparagi sott’olio
ASPARAGI SOTT’OLIO fatti in casa : la ricetta
Prendete 600gr di asparagi ( bianchi o verdi a piacere ) tagliate la parte dura del gambo e pelate la parte finale. Metteteli in una pentola con 2 l di acqua e 1 bicchiere di aceto di mele.
Dal momento del bollore dell’acqua, aggiungete 2 cucchiai di sale e cuoceteli per 3 minuti. Scolateli e fateli asciugare completamente su un canovaccio pulito.
Prendete un vaso e sterilizzatelo nell’acqua bollente.
Mettete dentro gli asparagi con le punte verso l’alto, mettete tra gli asparagi 3 foglie di alloro e qualche granello di pepe.
Coprite con l’olio e.v.o., facendo attenzione che non rimangano fuori le punte.
Lasciate gli asparagi per 30 giorni in un luogo buio e asciutto, controllando che l’olio copra completamente le punte degli asparagi, in caso contrario aggiungere olio.
Proprietà degli asparagi
Gli asparagi sono una tipologia di verdura ricca di proprietà e portano numerosi benefici all’organismo.
Essi infatti, possiedono grandi quantità di vitamine, fibre e sali minerali.
Ricchi di purine, svolgono una funzione diuretica e risultano essere un alimento amico per combattere i problemi renali. Allo stesso tempo però, si sconsigliano nel caso in cui si dovesse soffrire di iperuricemia o gotta.
Inoltre, sono in grado di contrastare l’ipertensione, migliorare i livelli di circolazione (rafforzando i capillari) e combattere la stitichezza, sempre per l’alta presenza di fibre.
Tuttavia, gli asparagi contengono acido aspartico: di conseguenza, recano alle urine un forte odore strano.
Restando in termini di benefici, questa verdura è in grado di ridurre la ritenzione idrica (per via dell’alto contenuto d’acqua), contrastando la cellulite. Pertanto, la pelle appare decisamente più sana, giovane e luminosa.
Infine, contrastano l’insorgimento dei radicali liberi e svolgono una funzione purificante e antiossidante.
Asparagi calorie e valori nutrizionali
A livello di calorie, gli asparagi hanno un basso contenuto energetico.
Infatti, facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi edibili, essi contengono poco più di 20 calorie. Pertanto, risultano ideali per tutte quelle persone che avessero scelto di seguire una dieta sana ed allo stesso tempo ipocalorica, per perdere qualche kg di troppo.
Inoltre, gli asparagi sono privi di colesterolo e proprio per tale motivo rientrano nella lista degli alimenti più salutari in assoluto.
Andando nello specifico sui valori nutrizionali degli asparagi (sempre riferendoci a 100 grammi), possiamo trovare:
- Grassi 0,1 g
- Acidi grassi saturi 0 g
- Grassi polinsaturi 0,1 g
- Acidi grassi monoinsaturi 0 g
- Colesterolo 0 mg Sodio 2 mg
- Potassio 202 mg
- Carboidrati 3,9 g
- Fibra alimentare 2,1 g
Ma anche:
- Zucchero 1,9 g
- Proteine 2,2 g
- Vitamina A 756 IU Vitamina C 5,6 mg
- Calcio 24 mg Ferro 2,1 mg
- Vitamina B6 0,1 mg Magnesio 14 mg