Asparagi fritti

Asparagi fritti

Ingredienti:

500 g di asparagi

2 uova

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

pangrattato

olio di semi di arachidi

sale

Preparazione:

Tagliate gli asparagi tenendo solo le punte, lavateli e lessateli in abbondante acqua bollente salata per otto minuti circa. Scolateli quando saranno al dente e  asciugateli. Immergete gli asparagi nelle uova sbattute con il parmigiano, passateli nel pangrattato e metteteli a friggere in abbondante olio per circa 5 minuti, pochi alla volta. Ripetete la frittura finché non saranno croccanti. Adagiate su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, salate e servite.