Arista di maiale ripiena con salsicce e aromi

Arista di maiale ripiena con salsicce e aromi

Prendete un’arista di maiale disossata e aperta a libretto, stendetela sul piano di lavoro e salatela sia all’interno

che all’esterno massaggiandola. Spargete gli aromi uniformemente su tutta la superficie del taglio di carne. Disponete nella parte centrale le fette di pancetta e le due salsicce preventivamente spellate. Arrotolate l’arista come per preparare un rollè e legate con uno spago per cucina.

Ponete il tutto in una teglia e ricoprite la parte superiore dell’arrosto con un foglio di carta di alluminio. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 20 minuti togliete il foglio di alluminio e proseguite la cottura abbassando la temperatura del forno a 90 – 100 gradi per 1 ora. Togliete dal forno il vostro arrosto, lasciatelo freddare e quindi affettatelo. Prima di servirlo potete riscaldarlo ponendolo
per poco tempo nel forno riscaldato a 40 – 50 gradi. Buon appetito.

Ricetta di Nonno Franco

INGREDIENTI:
1 arista di maiale di circa 1 Kg. disossata e aperta a
libretto.
2 salsicce di maiale.
2 fette di pancetta.
Aromi naturali ( alloro, rosmarino, semi di finocchio,
mirto, pepe e aglio ).
Sale a piacere tenendo presente che le salsicce sono già
salate.