Arista alla fiorentina

Arista alla fiorentina

Sbucciare gli spicchi d’aglio, pulire il rosmarino, lavarli, asciugarli e tritarli finemente; porre il triro in una ciotolina, aggiungere un pizzico di sale e pepe appena macinato e mescolare gli ingredienti.

Con un coltellino o con l’apposito utensile praticare nella carne delle incisioni e inserirvi il trito d’aglio e rosmarino; condire la lombata di maiale con sale e pepe appena macinato. In un tegame da forno far scaldare l’olio; adagiarvi la carne e farla rosolare in modo uniforme a fuoco vivace, facendola dorare da tutte le parti. Versare il vino bianco e farlo evaporare un poco.

Porre il tegame in forno a 180° e continuare la cottura per 80-90′, irrorando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura. Servire l’arista tagliata a fette.

Ingredienti Per 4 persone:
gr 900 di lombata di maiale 2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ½ bicchiere di vino bianco secco sale pepe.

Ricetta e foto di Icchè si mangia, oggi?