Arancini siciliani fatti in casa

Arancini siciliani fatti in casa

Ingredienti:
50 gr. di burro
50 gr. di pecorino
400 gr. di riso
6 uova
100 gr. di caciocavallo a dadini o filante
ragu’ preparato con:
150 gr. di carne bovina macinata
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
100 gr. di piselli
sale e pepe
100 gr. di passata di pomodori

farina
pangrattato

Procedimento:
Fate lessare il riso nell’acqua salata e scolatelo quando è ancora al dente.
Unite al riso 3 uova, il burro e il pecorino, lasciandolo poi a freddare.

Cominciate a formare delle palle di riso, lasciando al centro un pò di spazio per inserire un cucchiaio di sugo e un paio di dadini di caciocavallo.
Una volta terminato, passate ogni palla prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Non resta che friggerle in olio bollente.