Arancini con ‘nduja

Arancini con ‘nduja

Ho bollito il riso, lasciandolo un po’ al dente e l’ho condito con ragù di carne trita preparato soffriggendo sedano, carota e cipolla con due cucchiai d’olio.

Ho aggiunto la carne trita con un bicchiere di vino rosso ho lasciato evaporare per qualche minuto e ho aggiunto pomodoro e basilico.

Ho lasciato cuocere a fuoco lento per un’ora e nel frattempo ho preparato i piselli con olio e cipolla.

Quando tutto si è raffreddato ho aggiunto due uova, su un kg di riso, e un po’ di grana. Nel ripieno ho messo ‘nduja, piselli, provola e un cucchiaio di ragù ristretto.

Li ho impanati nel pane macinato e fritti in olio bollente.

Buon appetito.

Ricetta di Graziella
arancini con nduja