Arancini al formaggio

Arancini al formaggio

Ricetta siciliana, variante dei classici arancini.

Gli arancini rappresentano un ottimo antipasto quando a cena abbiamo amici. Sono abbastanza semplici da preparare e l’elemento principale è ovviamente il riso.

Come fare gli arancini

Fate bollire il brodo e versateci dentro il riso.
Cuocete finchè il brodo si asciugherà tutto ed aggiungete il pecorino, il burro e 1 uovo, il pepe.
A questo punto mescolate bene ed aspettate che si intiepidisca.
Tagliate a pezzi la mozzarella, sbattete in un piatto le uova, formate con le mani gli arancini apriteli e mettete dentro a ognuno un po’ di mozzarella ; richiudete, passate nell’uovo e poi nel pane grattugiato.
Non vi tocca che friggerli nell’olio caldo pochi per volta, scolate e adagiate su carta da cucina.
Servite caldi.

Ingredienti arancini

1 L di di brodo di pollo saporito un po salato
500 gr di riso per risotti
250 gr di mozzarella
50 gr di pecorino
30 gr di burro
3 uova
pane grattugiato
olio per friggere
pepe

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