Apericena Ricette

Apericena Ricette

Come preparare uno sfizioso apericena? Ecco un elenco di ricette da cui prendere spunto.

INSALATA DI ASPARAGI E GAMBERI IN EMULSIONE DI COCCO LIME E SUCCO DI BUFALA

Mettiamo sul fuoco due pentole di acqua: in una mettiamo a bollire gli asparagi, in piedi, coperti e con poca acqua. Nell’altra, portiamo a bollore poi aggiungiamo i gamberi che nel frattempo avremo sgusciato. Lasciamoli a cuocere per pochi minuti.
Leviamo dal fuoco le due pentole e sul tagliere facciamo a pezzetti sia gamberi che asparagi e mettiamo in una bacinella. Ora prepariamo l’emulsione: in una scodellina mettiamo il succo di un lime, un po’ dell’acqua del cocco e il succo della mozzarella di bufala che otterremo schiacciandola leggermente con le mani. Aggiungiamo sale, pepe e mescoliamo. Invece nella bacinella di asparagi e gamberi mettiamo olio evo (poco), una piccola presina di sale e mescoliamo. Impiattiamo con coppapasta l’insalatina e poi versiamo sopra l’emusilone. Armiamoci di un bel panino.

Ingredienti per 2 persone
1 mazzo di asparagi
12 gamberi
1 lime il succo
1 cocco la sua acqua
1 mozzarella di bufala
Sale
Pepe
Olio evo

SPIEDINI DI PATATE E SALSICCE

In una pirofila capiente mettere le patate e le salsicce. Condire con olio e sale ed infornare fino a cottura. Poi infilzare su uno stuzzicadenti lungo, alternandole, le patate e le salsicce.

Ingredienti
– patate novelle
– bocconcini di salsiccia
– olio evo
– sale

TORTANO LIGHT

Preparare il lievitino sciogliendo il lievito in 1 cucchiaio d’acqua tiepida e 1 cucchiaino di farina e far lievitare 30 minuti. Poi aggiungere la restante farina, il sale e l’acqua che basta per impastare e far lievitare 1 h. Poi aggiungere 10 g di margarina e il pepe , impastare e lasciare lievitare ancora 1 h. Stendere il panetto, metterci sopra i formaggi e i salumi, arrotolarlo e metterlo in uno stampo a forma di ciambella imburrato con 5 g di margarina. Far lievitare fino al raddoppio (2h) e poi cuocere a 180°C per 30 minuti.

Ingredienti per 1 persona

– 60 g farina integrale
– 10 g lievito di birra
– acqua q.b.
– 15 g margarina light
– 10 g salame di tacchino
– 20 g prosciutto cotto
– 15 g emmenthal light
– 15 g mozzarella light
– 10 g parmigiano
– sale e pepe

INSALATA DI PASTA CON ASPARAGI

Ingredienti per 1 persona
– 70 g pasta integrale
– 1 uovo sodo
– 6 asparagi
– 5 pomodorini
– 10 g scaglie di parmigiano
– 1 cucchiaino d’olio evo
– sale e pepe
Lavare le verdure. Tagliare a tocchetti gli asparagi e cuocerli in acqua salata insieme alla pasta.
A fine cottura scolare e unire i pomodorini tagliati a spicchi, l’uovo a pezzi, le scaglie di parmigiano, l’olio e il pepe. Mescolare e lasciare che si raffreddi

INSALATA DI CAVOLFIORE E TONNO

Ingredienti per 1 persona
– 250 g cavolfiore
– sottaceti
– 130 g filetti di tonno senza olio
– 1 cucchiaino d’olio evo
– sale
Pulire il cavolfiore, lavarlo e lessarlo in acqua con 1 cucchiaio di aceto per 10-15 minuti. Scolarlo, farlo raffreddare e aggiungere i sottaceti, il tonno, l’olio e il sale. Mescolare e servire.

FRITTATA DI SPAGHETTI INTEGRALI CON AGRETTI

Ingredienti per 1 persona
– 1 uovo
– 70 g spaghetti integrali
– 150 g agretti
– 10 g parmigiano
– 1 cucchiaino olio evo
– sale e pepe
– 1 spicchio d’aglio
Pulire gli agretti, lavarli bene e scottarli in acqua bollente. In una padella piccola riscaldare l’olio con l’aglio, trasferire gli agretti con un mestolo forato e farli insaporire fino a che tutta l’acqua si prosciughi. intanto cuocere gli spaghetti nell’acqua di cottura degli agretti. Battere in un piatto l’uovo con il pepe e il parmigiano. Scolare gli spaghetti e condirli con gli agretti, poi amalgamarli con l’uovo battuto. Riscaldare bene la padella usata per gli agretti e versarvi dentro l’uovo con gli spaghetti, coprire con un coperchio e far rapprendere l’uovo, poi capovolgere la frittata e far dorare anche l’altra parte.

FEGATO CON ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone
– 4 fettine di fegato bovino
– 1 scalogno
– 4 zucchine
– olio evo
– sale
Tritare la cipolla. Lavare e tagliare a julienne le zucchine. In ina padella versare l’olio e la cipolla. Far riscaldare e aggiungere le fettine di fegato. Far rosolare qualche minuto, poi aggiungere le zucchine. Salare, coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Aggiungere un po’ d’acqua se dovesse attaccarsi.