Antipasti sfiziosi

Antipasti sfiziosi

Barchette di patate con bacon

Ingredienti:
6 patate
80g di provola tagliata a dadini
50g di burro
200g di bacon
Sale
Far bollire le patate per 30 minuti. Togliere la buccia e lasciare raffreddare. Tagliare a metà le patate e con un cucchiaino scavare l’interno per raccogliere la polpa. In una ciotola mescolare la polpa delle patate con burro, provola e sale. Aggiungere il composto all’interno di ciascuna patata e avvolgere con 2 fette di bacon. Cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti.

Torta salata di polenta, zucca e ricotta

180 gr di polenta gialla
300 gr di ricotta
2 uova
250 gr di zucca
Parmigiano grattuggiato
1/2 cucchiaio di dado vegetale bimby
Qualche fettina di speck a listarelle più altre 4 fettine per decorare
Rucola
Prezzemolo
Sale e pepe qb
Ho preparato per prima cosa la polenta (io ne ho usato una di rapida cottura)…ho portato ad ebollizione 750 ml di acqua salata ed ho versato la farina di mais a pioggia…ho fatto bollire per 6 min. Ho versato i 3/4 della polenta sul fondo di uno stampo ( 22 cm), foderato con carta forno livellandola per bene. La polenta rimasta l’ ho stesa su una placca foderata con carta forno e cotta per 15 min.
Ho tagliato la zucca a cubetti, l’ ho messa in una casseruola con un filo d’ olio, mezzo cucchiaio di dado bimby e ho cotto per 10 min.. Ho schiacciato la zucca con una forchetta …una volta tiepida ho aggiunto la ricotta setacciata, le uova, il formaggio grattuggiato, prezzemolo, sale e pepe. Ho versato il composto sulla polenta ed ho infornato a 180° in forno statico per circa 35 min.. Ho decorato con speck rucola e triangolini di polenta.