Antipasti salati particolari: Bignè di gamberi, fagottini di prosciutto e barchette d’invidia

Antipasti salati particolari: Bignè di gamberi, fagottini di prosciutto e barchette d’invidia

Bignè con i gamberetti

Bignè salati ricetta

Ingredienti :
– 12 bignè
– 200g di code di gamberetti sgusciati
– 1 peperone
– 200g di zucchine
prezzemolo tritato
– 20g di pistacchi
– 3 cucchiai olio d’oliva
– sale e pepe

Procedimento
tagliate a pezzetti i gamberetti.
Private il peperone dei semi e dei filamenti bianchi.
Tagliate le zucchine a dadini.
Scottate i pistacchi in acqua bollente, scolateli, eliminate la pellicina e tritateli grossolanamente.
In una padella, versate 2 cucchiai olio e rosolate il peperone tagliato a dadini, unite le zucchine, salate e pepate e cuocete per 5-6 minuti a fuoco moderato.
In un’altra padella, scaldate l’olio rimasto e rosolatevi i gamberetti per 2-3 minuti, regolate di sale e pepe. Toglieteli dal fuoco e frullatene la metà.
Mescolate ai peperoni e zucchine i gamberetti frullati e queli a pezzetti, il prezzemolo, i pistacchi, mescolate.
Farcite i bignè con il composto e fateli intiepidire nel forno prima di servirli.

Barchette di invidia ai formaggi

barchette

Ingredienti :
– 150g di caprino
– 2 cucchiai di erba cipollina tritata
– 150g di gorgonzola
– 30g di gherigli di noci tritati
– 1 cucchiai di panna da cucina
– 180g di philadelphia
– 12 foglie di invidia
– 30g di speck
– pepe

Procedimento
separate le foglie senza romperle, lavatele, asciugatele.
Preparate i 3 ripieni :
– tritate finemente lo speck, unite il caprino e amalgamate
– amalgamate la philadelphia con l’erba cipollina tritata e il pepe
– amalgamate il gorgonzola con la panna e le noci tritate grossolanamente.
Prendete le foglie di invidia e con l’aiuto di un cucchiaio, riempitele con i vari composti.
Adagiatele su un piatto e conservate in frigo fino al momento di servire.

Fagottini di prosciutto

Ingredienti :
– 150g di prosciutto crudo a fettine
– 1 cucchiaio di pistacchi
– 150g di formaggio spalmabile
– erba cipollina fresca

Procedimento
tritate grossolanamente i pistacchi.
In una ciotola, versate i pistacchi, il formaggio e qualche filetto di erba cipollina tagliuzzata. Mescolate il tutto.
Adagiate il prosciutto su un piano da lavoro, tagliatele a metà e su ogni metà, mettete del composto di formaggio.
Chiudetele a pacchetto, legandole con un filo di erba cipollina.

Antipasti sfiziosi