Antipasti di pesce sfiziosi

Antipasti di pesce sfiziosi

Crostini con cozze

Private i pomodori della pelle e dei semi, tagliate la polpa a cubetti, salate e tenete da parte. Lavate accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una padella larga con l’aglio, un po’ di prezzemolo e un cucchiaio d’olio. Fatele aprire a fiamma vivace. Nel frattempo tostate il pane. Sgusciate poi le cozze (quelle rimaste chiuse non devono essere utilizzate) e distribuite i molluschi sulle fette di pane, aggiungete la polpa dei pomodori ben sgocciolata, spolverizzate con il prezzemolo tritato, condite con un filo d’olio e servite.

Ingredienti

4 fette di pane casereccio
300 g di cozze
8 pomodorini
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
sale

Frittura di pesciolini

Lavate i pesciolini sotto l’acqua corrente e poi passateli nell’acqua miscelata con il succo del limone. Versate qualche cucchiaio di farina in una bustina di plastica, metteteci dentro i pesciolini, pochi per volta, e scuotete, in modo che risultino ben infarinati. Poi trasferiteli in un colapasta per eliminare la farina in eccesso. Friggeteli nell’olio ben caldo, scolandoli non appena saranno dorati. Adagiateli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salate e servite caldi.

Ingredienti
600 g di pesciolini piccoli per frittura
1 limone
farina
olio per friggere
sale

Crostini alle acciughe

Diliscate le acciughe, lavatele sotto l’acqua corrente per togliere il sale e poi asciugatele. Lavate i pomodori e lasciateli in ammollo nell’acqua calda per qualche minuto, poi scolateli e asciugateli. Frullate le acciughe con i pomodori, un cucchiaio d’olio e qualche goccia di salsa Worcester fino a ottenere una crema. Aggiungete dell’altro olio e mescolate. Tagliate il pane a fettine, tostatele leggermente e spalmatele con la crema. Servite subito.

Ingredienti
acciughe salate
pomodori secchi
salsa Worcester
olio extravergine d’oliva
1 filoncino di pane

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