Antipasti leggeri e saporiti , ottimi per aperitivo o apericena

Antipasti leggeri e saporiti , ottimi per aperitivo o apericena

Sfoglie croccanti di frittelle di zucche con pastella alla birra.

Ingredienti per la pastella:
2 cucchiai di farina,2 cucchiai di farina di riso,2 cucchiai di fecola di patate,birra fredda (q.b),sale, un pizzico di zucchero,15 fiori di zucca.

Preparazione:Mettere le farine in un’ampia ciotola unire un pizzico di sale e zucchero e mescolare con una frusta,aggiungere un poco alla volta la birra fredda fino ad ottenere un composto cremoso e liquido.Di poi unire i fiori tagliati a pezzettini,unire se necessario ancora un po’ di birra,mescolare bene ottenendo una pastella ben densa.In un tegame o padella mettere abbondante olio e con un cucchiaio prendere un po’ di pastella distribuendola delicatamente nell’olio ben caldo e rigirare bene le frittelle finche’ son fritti.Di poi adagiarli su carta assorbente.

Insalata di mare ricetta

Lessare in acqua salata con aceto e vino :calamari ,gamberi scampi ,gamberetti, seppie ed i tipi di pesce che piu’ ci piacciono . Tutto per pochi minuti. Tagliare a julienne carota e sedano a rondelle le olive e molto finemente della cipolla fresca. Mettere anche un po di scorza di limone finemente tritata.Se vi piace aggiungere del peperone giallo. Fare il pesce a pezzetti mischiarlo con le verdure . Salare e pepare condire con olio e aceto. Una bella manciata di prezzemolo tritato ed in frigo per almeno due ore.

BRUSCHETTE BURRATA E ANGURIA

Ingredienti: 150 gr di burrata Antichi Sapori Lupo -100 gr di anguria -4 fette di pane casereccio Antichi Sapori Lupo -aglio-olio -pepe-5 foglie di menta e 20 foglie di basilico
Sminuzzate la burrata e mettetela a sgocciolare in un colino per almeno mezz’ora.
Private l’anguria dei semi e fatela a dadini.
Delicatamente mescolate l’anguria con la menta e il basilico tritato.
Tostate il pane casereccio, strofinate le fette con poco aglio e adagiatele su un piatto da portata.
Distribuite la burrata sul pane.
Aggiungete i dadini di anguria aromatizzata.
Condite con pepe e olio e servite queste fresche bruschette

MOZZARELLA IN CARROZZA LIGHT al forno

Ingredienti
200gr mozzarella di bufala Antichi sapori Lupo
8 fette pancarrè
4 cucchiai salsa Antichi sapori Lupo 🐺
1 ciuffo basilico
2 uova
4 cucchiai di latte
4 fette di prosciutto cotto antichi sapori Lupo
qb pangrattato -olio -sale -pepe
Tagliate la mozzarella in 4 fette spesse e fatele sgocciolare benissimo.almeno 30min.
Su 4 fette di pancarrè mettete ponete 1 fetta di prosciutto, 1 cucchiaio di salsa , un po’ di basilico e 1 fetta di mozzarella,salate e pepate e infine chiudete i sandwich con le altre 4 fette di pane.
Avvolgete i sandwich nella pellicola e metteteli in frigo per 20 min.
Sbattete le uova con il latte,salate e pepate,infine aggiungete un po’ di olio.
Bagnate i sandwich nell’uovo sbattuto e poi impanateli con il pangrattato.
Poneteli in una teglia su carta da forno.
Cuocete in forno a 200 gradi x 10 min ,poi li girate e li fate cuocere x altri 5 min.
Serviteli caldi!

Arancini ca ‘nduja

Ho fatto bollire il riso in poca acqua, insaporita con un cucchiaio di dado bimby ( facendo in modo che si assorba quasi tutta per fine cottura). Ho sciolto lo zafferano in pochissima acqua e l’ ho aggiunto al riso con due belle manciate di parmigiano….ho fatto raffreddare e nel frattempo mi sono dedicata ai ripieni. Ho preparato un sugo ristretto di carne trita con olio,cipolla tritata, vino rosso, passata di pomodoro, basilico, sale e pepe. Ho cotto a parte i piselli con un filo d’ olio, cipolla tritata, sale, pepe, prezzemolo tritato e un mezzo bicchiere d’ acqua.
Ho fatto cuocere a fuoco lento per 20 min. circa. Ho tagliato la provola a cubetti, ho ammorbidito la ‘nduja ed ho iniziato a formare gli arancini. Ho preso un cucchiaio di riso e l’ ho farcito con il ripieno…ho richiuso con un pò di riso e passato gli arancini in un una pastella fluida di acqua e farina e poi nel pangrattato. Ho fritto in abbondante olio bollente, rigirandoli di tanto in tanto fino a doratura.

TORTA PRIMAVERA

500 gr riso carnaroli
600 gr circa erbette/bietole
1 scalogno grande
3 uova
1 peperone giallo
Pomodorini
Formaggio pecorino e parmigiano grattugiati
Maggiorana
Noce moscata
Pangrattato
Olio evo

Cuocere anticipatamente il riso e l’ erbette.
In una padella mettere un pochino di olio, lo scalogno tritato e fare rosolare leggermente, aggiungere l’erbette, la maggiorana, la noce moscata e lasciare insaporire qualche minuto. Lasciare raffreddare e tritare grossolanamente.
In un recipiente mettere il riso,unire l’ erbette, le uova sbattute, e i formaggi, amalgamando bene. Rivestire un teglia con carta forno, ungere un pochino la base e i lati con dell’olio e spolverare con del pangrattato.
Versate il composto e livellare bene.
Tagliare a listarelle il peperone e inserirle leggermente e raggiera, stessa operazione per i pomodori tagliarti in quarti.
Spolverare con Pangrattato e formaggio grattugiato e un filo di olio.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Rotolo di frittata al forno verde con formaggio spalmabile e salmone.

Fate una semplice frittata con 6 uova
parmigiano grattugiato pepe Prezzemolo 2 cucchiai di acqua e 200gr di rucola frullata con un goccio di olio extravergine d’oliva. ed aggiungerla nelle uova
200gr di formaggio spalmabile e 200gr di salmone affumicato a fette.
procedimento:
prendere una teglia rivestita di carta forno oleata mettere l’impasto verde
cuocere in forno a 180° x 20 min
fate raffreddare
poi spalmare il formaggio e mettere le fette di salmone
arrotolare è chiedere a caramella mettere in frigo per 3 ore
servire.