Idee per antipasti freddi mare e terra

Idee per antipasti freddi mare e terra

Ecco alcune ricette per preparare facilissimi antipasti freddi di mare e di terra. D’estate, si sa, vanno di moda i piatti freddi, in grado di dare sollievo dal calore estivo che diminuisce pure il senso di fame, non solo le energie e la voglia di fare.

Involtini di speck
Lavate le foglie di insalata e asciugatele bene. Tagliate a fettine la mozzarella e conditele con olio, sale, pepe ed erba cipollina tritata. Stendete le fette di speck su un piano, sistemateci sopra le foglie di insalata e le fettine di mozzarella. Arrotolate o per fermare gli involtini e fermateli con uno stecchino. Servite su un letto di lattuga e irrorate con un filo d’olio.

Frittata di zucchine al forno
Lavate e mondate 500 g di zucchine e tagliatele alla julienne con la parte a fori larghi della grattugia. In una ciotola sbattete 4 uova con 20 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Aggiungete le zucchine e mescolate bene. Versate il composto in uno stampo rivestito di carta forno, livellate bene la superficie e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti. Potete servirla semplicemente tagliandola a pezzi oppure farcendola.
Se volete farcirla, procedete in questo modo. Trascorso il tempo necessario per la cottura, sfornate la frittata, arrotolatela aiutandovi con la carta da forno e lasciatela raffreddare. Una volta freddo, aprite delicatamente il rotolo e farcitelo con philadelphia e prosciutto cotto (o con gli ingredienti che preferite). Dopodiché, arrotolate nuovamente la frittata, avvolgetela nella carta da forno e sistemate il rotolo in frigo per almeno un’ora. Infine tagliatelo a fette e servite.

Cupcake salati
Sbattete un uovo con 75 g di yogurt greco o magro e 35 g di olio di semi. Aggiungete sale, pepe, 60 g di farina setacciata con 8 g di lievito istantaneo per torte salate. Unite 60 g di salmone, 70 g di scamorza ed erba cipollina tritata. Versate il composto negli appositi stampini, riempendoli solo per metà, e cuocete in forno a 180° per circa 15-20 minuti. Per la copertura: frullate 200 g di philadelphia con 50 g di salone affumicato. Decorate i cupcake salati aiutandovi con una sac à poche. Potete farli anche con olive e prosciutto cotto.