Antipasti dolci e salati veloci

Antipasti dolci e salati veloci

Due ricette facili e veloci dolce e salato: Rotolini colorati e cannoli fritti

Ricetta salata rotolini

Ingredienti: 2 patate, 2 carote, 1 cipolla, piselli, 2 uova, grana grattugiato, prezzemolo, sale e pepe.

Ho grattugiato le patate e le carote, ho tritato la cipolla ed ho unito anche un po’ di piselli.
Ho sbattuto le uova e le ho aggiunte al resto.
Ho unito il prezzemolo tritato, ho salato, pepato e mescolato per bene il tutto.
Ho versato l’ impasto su una teglia foderata con carta forno e spennellata con un po’ d’ olio, ho livellato i bordi in modo da ottenere un quadrato ed ho infornato la frittata a 180° per 20 minuti circa.
Ho farcito con prosciutto e mozzarella( ho provato anche a fare il ripieno con Philadelphia e salmone affumicato…ottimo!ho arrotolato delicatamente e tagliato a pezzetti di 3 cm. Ho rialzato i rotolini e li ho spolverizzati con del pangrattato e scagliette di grana. In forno ventilato 180 ° per 10 minuti

Ricetta dolce Cannoli fritti

Ingredienti: 500 gr di farina “00”
250 ml di latte tiepido
50 gr di strutto
50 gr di zucchero( più quello per la copertura)
8 gr di sale
12 gr di lievito di birra fresco( o 3 gr di quello secco)
1 uovo
Setacciate la farina e unitela allo zucchero, aggiungetevi anche l’ uovo leggermente sbattuto.
Sciogliete il lievito in 125 ml di latte tiepido e amalgamate anche questo all’ impasto.
Sciogliete a questo punto il sale nel rimanente latte e unitelo agli altri ingredienti.
Per ultimo aggiungete lo strutto sciolto.
Impastate per bene il tutto, coprite con pellicola e mettete in un luogo caldo a lievitare per circa 2 ore.
Dividete l’ impasto in porzioni da 70 gr ciascuno e formate dei cordoncini lunghi 30 cm che avvolgerete intorno al cannello spennellato con un pò d’ olio, avendo cura di lasciare le estremità all’ interno( altrimenti si aprirebbero durante la cottura). Sistemate i cannoli ( un p0′ distanziati) su una placca ricoperta con carta forno, aleata anch’ essa.
Fate lievitare per un’oretta.
Friggete i cannoli in abbondante olio fumante ( devono galleggiare) e scolateli su carta assorbente.
Una volta intiepiditi tirate, roteando delicatamente, il cannello e passateli nello zucchero semolato.
Farcite a piacere.