Anguille in brodetto

Anguille in brodetto

 

Non è che piacciono a tutti le anguille. Però sono gustose e una volta ogni tanto ci può stare un piatto del genere…chiaramente se piacciono. Mia mamma le preparava poche volte …e quasi sempre in occasione del Natale.

 

Togliere la pelle e pulire le anguille tagliarle a pezzi di circa 5 cm. Lavarle e lasciarle ad asciugare

Pelare e tagliare la cipolla. Metterla a rosolare, in una casseruola abbondante, insieme all’olio.

Unire i pelati e   salare.Aggiungere anche l’alloro e cuocere per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungere le anguille e del brodo vegetale.

Cuocere ancora per 30 minuti e se serve regolare di sale.

Servire caldo.

 

Ingredienti (x 4):

5 anguille piccole

1 grossa cipolla dorata

1 scatola di pelati

olio e.v.o.

brodo vegetale (mia ricetta 132)

sale

3 foglie di alloro

 

Preparazione di Vincenzina Rocchella