Anguilla in umido

Ingredienti:
800 gr.di anguille di lago spellate
aglio
1 cipolla media
olio
un ciuffo di prezzemolo
pomodori pelati
1 bicchiere di vino

Prendete l’anguilla e tagliatela in grossi pezzi a 5-6 cm infarinandoli. Nel frattempo mettete in padella una cipolla media, tre cucchiai d’olio, aglio e prezzemolo tritati e fate soffriggere. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzetti, mettete sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete i pezzi di anguilla sulla salsa e lasciateli insaporire qualche minuto. Unite un bicchiere di vino. Lasciate cuocere a fuoco basso per mezz’ora.