Aneto, l’erba aromatica in cucina

Aneto, l’erba aromatica in cucina

un’erba aromatica, l’aneto. Da anni ormai si trova facilmente in tutti i mercati assieme alle altre erbe aromatiche che prima non erano molto usate da noi.
Le foglie di aneto hanno un aroma fresco e speziato, e si usano fresche in sottaceti, insalate, piatti a base di pesce, frutti di mare e patate. Si sposano perfettamente con noci, salmone, cetriolo fresco e salse a base di yogurt.
Possono essere essiccate, ma perdono in gran parte il loro aroma delicato.
Anche i semi dell’aneto si usano per insaporire i cibi: freschi o essiccati come una spezia, hanno un aroma pungente.
Io con l’aneto e yogurt greco ci preparo una salsina per accompagnare le polpette di ceci.