Anatra con i fichi , ricetta spagnola particolare

Anatra con i fichi , ricetta spagnola particolare

L’anatra con i fichi  è un secondo di carne della cucina spagnola. In questa ricetta sono state utilizzate le cipolle e le foglie d’alloro.

Come cucinare anatra

INGREDIENTI (6-8 PERSONE) 2 anatre di 1, 500 kg cIascuna pronte per Ia cottu-ra-strutto-2 cipolle-qualche foglia di alloro-2 carote-1 testa d’aglio-unrametto di prezzemolo-un rametto di timo-3 dl di olio-7 pomodori maturi150 g di farina-2, 5 dl di sherry secco-500 g di fichi secchi o freschi (ma nonmolto maturi)-pepe-2 cucchiai di farina-un poco di brodo o di acqua caldaburro-sale.

Tempo preparazione 15 min’ ottura 70 min.

PREPARAZIONE. Lavate e imbrigliate le anatre.-Salatele e pepatele. -Mettetele sulla placca del forno con Io strutto e fatele dorare.Quando saranno ben rosolate aggiungete le cipolle e I’aglio tritati,I’alloro, il timo e fate rinvenire gli odori.-Bagnate con Io sherry, portando a termine la cottura delle anatre.-Quando saranno tenere, to-glietele dal forno, aggiungete al sugo di cottura la farina, mescolate

ben bene, diluite con un poco di brodo o di acqua calda e lasciate cuocere qualche minuto.-Tagliate a metà le anatre, mettetele in unacapace casseruola di coccio e versatevi sopra la salsa.-In una padella friggete in un poco di burro I fichi, precedentemente sbollentati e passati nella farina (se sono secchi), o pelati e infarinati (se sono freschi).-Aggiungeteli alle anatre e fate cuocere il tutto a fuoco dolce per qualche minuto.-Servite nel medesimo recipiente di cottura.

Anatra all’arancia come quella cinese