Anatra alle olive

Anatra alle olive

Solitamente siamo abituati a mangiare l’anatra al ristorante cinese, soprattutto quella laccata. Ma cucinarla a casa nostra è molto più buona! L’anatra è una carne leggera come il pollo ed il tacchino e lascia un sapore delicato in bocca.

Per cucinare l’anatra alle olive basteranno pochi passaggi. Vediamo come procedere

Come si cucina l’anatra?

Far rosolare nell’olio e nel burro la pancetta, unire l’anatra farla colorire, unire il vino, farlo evaporare, salare, pepare u aggiungere la passata di pomodoro.
Cuocere aggiungendo ogni tanto dell’acqua calda.
Poco prima del termine di cottura unire le olive, il succo del limone e dell’arancia. Terminata la cottura aggiungere il brandy e amalgamare.
Trasferire su un piatto da portata e servire.

ingredienti anatra

per 4 persone:

Anatra a pezzi circa un chilo e mezzo
50 g di pancetta a cubetti
50 g di burro
3 cucchiai di olio di oliva
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino rosso
1 tazza di passata di pomodoro
Il succo di mezzo limone e mezza arancia
150 g di olive verdi
1 bicchierino di brandy
Sale e pepe

 

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