Aloo baingan subzi

Aloo baingan subzi

Fate scaldare l’olio in padella e unite i semi di cumino, quando inizieranno a scoppiettare aggiungete il peperoncino verde, l’aglio e lo zenzero. Lasciate rosolare per un minuto e unite le cipolle, quando inizieranno ad assumere un colore marrone chiaro togliete il peperoncino e tenete da parte. Versate la polpa di pomodoro e lasciate cuocere. Dopodiché aggiungete il curcuma, mescolate e unite il peperoncino rosso in polvere, coriandolo e cumino. Mescolate bene e mettete anche la patata tagliata a pezzetti, lasciate rosolare per qualche munito e unite le melanzane. Versate un po’ d’acqua e lasciate cuocere a fuoco lento con coperchio fino a quando le patate e le melanzane risulteranno pronte. Servite caldo spolverizzando con  il coriandolo.

Ingredienti:

3 cucchiaini di aglio tritato

2 cucchiaini di zenzero tritato

1 cucchiaio di olio

1 peperoncino verde

1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

1 cucchiaino di cumino in polvere

una patata

½ cucchiaino di semi di cumino

½ tazza di melanzana a cubetti

½ tazza di cipolla tritata finemente

½ tazza di polpa di pomodoro

½ cucchiaino di coriandolo in polvere

¼ di cucchiaino di curcuma in polvere

sale

LEGGI ANCHE TANDOORI PRAWNS