Alimenti che contengono glutine

Alimenti che contengono glutine

Pasta e pane contengono glutine

Il glutine è un miscuglio di sostanze proteiche presente nelle cariossidi dei cereali.

Esso è presente in tutte le piante i cui frutti o semi risultino ricchi di amido, soprattutto il grano. Il glutine può essere causa di sindrome di malassorbimento: ormai sempre più persone presentano questa condizione di intolleranza al glutine, definita celiachia.

I prodotti più noti ricchi di glutine sono:

 il grano, il farro, l’avena, l’orzo, la segale, il kamut, la semola, il semolino, i musli, il malto d’orzo, l’amaranto, l’amido di frumento, la spelta ed i prodotti da essi derivati, sia dolci che salati, come biscotti, brioches, pani, pasta ecc. S

ebbene, in tali alimenti, la presenza di glutine sia abbastanza intuibile, molti altri lo contengono in modo celato; esso è spesso utilizzato come addensante, ad esempio, nelle zuppe, o negli insaccati.

Bisogna prestare attenzione anche ad alcuni farmaci che possono contenere una base di grano ed essere, quindi, molto pericolosi  per i malati cronici di celiachia.

PANE NERO PROPRIETA’