Alimenti antiossidanti e ricette

Alimenti antiossidanti e ricette

E’ possibile trovare alimenti antiossidanti? Sono antiossidanti tutti quegli alimenti che contengono sostanze adatte a contrastare i radicali liberi, la cui azione negativa si ripercuote sull’intero organismo causando invecchiamento cellulare, depressione del sistema immunitario, malattie e forme tumorali. Rughe e invecchiamento non sono causate solo da fumo e inquinamento, ma anche da una dieta sbagliata.

Gli antiossidanti naturali più conosciuti sono i polifenoli e i flavonoidi che migliorano la circolazione sanguigna, la salute del cuore e degli occhi.

Oltre a vari integratori anche molti cibi e alimenti di origine vegetale contengono sostanze antiossidanti. Il dipartimento dell’agricoltura americano ha elaborato una particolare scala di alimenti (ORAC), sulla base della capacità di assorbimento del radicale ossigeno. Secondo questa scala gli alimenti più ricchi di antiossidanti sono: uva nera, mirtilli, cavolo nero cotto, spinaci cotti, barbabietola cotta, more, prugne nere, cavolini di Bruxelles cotti, succo di pompelmo, pompelmo rosa, fragola, arancia, susina, patate arrosto, avocado, peperone, kiwi, patata americana, fagiolini, cavolfiore, cipolla, uva bianca, melanzana (melanzane grigliate o al forno), mela, pesca, banana, pera, melone, spinaci crudi, albicocche, pomodori e cetrioli.

L’elevata percentuale di antiossidanti presente in questi cibi li rende adatti per combattere l’azione dei radicali liberi e il conseguente invecchiamento cellulare.

Per fare il pieno di antiossidanti è consigliato assumere succhi e centrifugati di pere, mirtilli e kiwi. Come contorni sono consigliati spinaci cotti  o crudi, con i quali possono essere preparate anche delle ottime zuppe. Via libera anche insalate di verdure miste: sedano, peperone rosso, cipolla, zenzero e insalata.

In una dieta ricca di alimentazione antiossidanti sono molto importanti i carciofi che, insieme ai pomodorini, sono un ottimo condimento per la pasta. Ai secondi piatti a base di carne invece possono essere abbinati anche contorni di melanzane grigliate, al forno o trifolate, zucchine e peperoni.

Le ricette per contrastare l’azione dei radicali liberi sono molte, semplici da preparare e molto gustose