Alici allo scapece

Ingredienti:
alici
cipolla rossa
pinoli
uvetta sultanina
carote
olio d’oliva
aceto
farina
olio di semi non vari

Procedimento:

Per preparare questo delizioso antipasto dovrete innanzitutto togliere le lische alle alici. Tenendole aperte dovrete infarinarle per bene ed in seguito friggerle nell’olio di semi. Dopo di che lasciatele asciugare sulla carta e cominciate a disporle su un piatto salandole un po’. Nel frattempo lasciate l’uvetta in acqua tiepida con le carote grattuggiate. Preparate un tegame con olio d’oliva e riscaldatelo. Aggiungete la cipolla tritata e lasciatela appassire. Ora potrete inserire anche l’uvetta e i pinoli. Aspettate un paio di minuti e unite anche la carota al composto. Versate un po’ di aceto ed infine versate il composto sulle alici coprendole per bene.