Ali di pollo e patate con salsa di soia

Ali di pollo e patate con salsa di soia

Pulire accuratamente le alette di pollo, se necessario fiammeggiarle per eliminare tutti i peletti, e se non avete comprato quelle già tagliate dal macellaio fatelo voi dividendole in due ed eliminando l’ultima parte, quella più appuntita, lavatele ed asciugatele bene. Nel mixer da cucina tritate finemente il rosmarino e mettetelo in una ciotola con la farina e tutte le spezie, mescolate bene ed infarinate accuratamente tutte le alette. Friggetele poi in una pentola alta e stretta, l’olio li deve coprire completamente. Man mano che li friggete metteteli a scolare in un colino e copritele. Quando tutte le alette sono pronte adagiatele in una padella antiaderente che avrete messo a scaldare e copritele uniformemente con la salsa di soia, lasciatele non più di un paio di minuti e servitele immediatamente. Se è il caso aggiungete un pizzico di sale, non prima di assaggiarle in quanto la salsa di soia dovrebbe essere sufficiente ad insaporirle. Io le ho servite su una base di mela tagliata sottilmente per creare un contrasto con il fritto e la salsa di soia.

Ingredienti per 4 persone:
-1 kg e ½ di alette di pollo
-200 gr. circa di farina 00
-1 rametto di rosmarino
-1 cucchiaio abbondante di misto di spezie varie: curry, paprica, zenzero, pepe nero, cannella , noce moscata
-4 cucchiai circa di salsa di soia
-olio per friggere
-2 mele (contorno facoltativo)

La cucina di Mara