Idee pranzo: Agnollotti ai 4 formaggi e carciofi gratinati

Idee pranzo: Agnollotti ai 4 formaggi e carciofi gratinati

In questo articolo vi presentiamo un primo piatto ed un secondo vegetariano da abbinare in un pranzo o una cena. E’ consigliatissimo soprattutto se avete ospiti. Il primo piatto conta circa 500 calorie per 100 grammi mentre il secondo è davvero leggero ; i carciofi aiutano la digestione e sono depurativi.

Agnollotti ai 4 formaggi

INGREDIENTI per la pasta resca ripiena
300 gr di farina 3 uova 3oo gr di ricotta 1oo gr di parmigiano un uovo .Per la salsa 80 gr di gorgonzola 50 gr di fontina 50 gr di marcarpone un po di latte sale e pepe. Impastare la farina con le uova mettere in frigo l impasto x 1 ora togliere dal frigo e spianarla nella sfogliatrice fino a 7 oppure a mano molto fine preparare l impasto con la ricotta il parmigiano l uovoe un po di noce moscata aggiustare di sale preparare gli agnolotti dandoli la forma che si vuole io gli ho fatti rotondi e po i gli ho piegati a meta chiuderli bene con una forchetta . Sciogliere i formaggi con il latte a bagno maria o nella fondutiera lessare gli agnolotti pochi x volta e tirarli su con una ramina condirli con la fonduta e spolverarli di parmigiano.

CARCIOFINI GRATINATI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

UNA MANCIATA ABBONDANTE DI GRANA GRATTUGIATO O PARMIGGIANO.
SALE FINO E PEPE NERO Q.B.
DUE CUCCHIAI D’OLIO D’OLIVA.
Una padella a sponde basse anti aderente. 
Uno svalogno tritato. 
Una teglia per il gratin in forno preriscaldato a 22 c°. Al piano superiore con Griil ventilato. 
Un filo d’olio d’oliva sopra.

Procedimento: 
Io uso i carciofi surgelati perché nn se ne trovano in inverno. In estate usco quelli freschi. Prendete lo scalogno mondatelo e tritate. Unite in una padella due cucchiai d’olio. Soffriggete lo scalogno senza bruciarlo. Ora unite i carciofi. Salate, pepate, girate e quamdo dorano sono pronti. Ora su una teglia con carta forno. Distribuite i carciofi coricati. Cospargete con il formaggio grattugiato e un filo d’olio. E ora infornate per 18 minuti circa. Quando fanno la crosta sopra dorata saranno pronti.