Spaghetti con le cozze: ricetta in bianco o con i pomodorini

Spaghetti con le cozze: ricetta in bianco o con i pomodorini

SPAGHETTI CON LE COZZE IN BIANCO

Spaghetti con le cozze

Ingredienti per 2 persone
180 g di spaghetti (voiello)
400 g di cozze
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di greco di tufo
Sale
Olio evo
Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata dove lesseremo gli
spaghetti e intanto prepariamo le cozze. Se non sono già pulite gli
diamo una spazzolata e leviamo la barbetta laterale. Poi prendiamo 
la nostra padella ‘da salto’, un giro di olio evo, uno spicchio di aglio, 
facciamo rosolare poi buttiamo le cozze, alziamo il fuoco, copriamo
e le facciamo aprire. Intanto tritiamo il mazzetto di prezzemolo. 
Sfumiamo con il mezzo bicchiere di greco e aggiungiamo il prezzemolo
trito. Dopo qualche momento sgusciamo metà delle cozze (per comodità)
e scoliamo la pasta in padella (un paio di minuti prima della cottura).
Diamo due spadellate per amalgamare, Impiattiamo

Spaghetti alle cozze con pomodorini

INGREDIENTI:

500 gr di spaghetti, 1 kg di cozze ,500 gr di pomodorino pachino, 2 spicchi di aglio, prezzemolo a piacere peperoncino a piacere, – olio evo q.b, sale q.b.

Procedimento

Pulire accuratamente le cozze, pulirle una ad una con una paglietta.
Quindi metterle in una padella con dell’olio per farle aprire si aggiunge anche una manciata di prezzemolo tritato ed uno spicchio d’aglio.

Una volta aperte, rimuovere i molluschi dal guscio.

Filtrate il fondo di cottura.

In un’altra padella, fare rosolare nell’olio caldo il 2 spicchio d’aglio e il peperoncino, quando l’aglio inizia a prendere colore, unire i pomodorini tagliati a 4.

Nello stesso tempo lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata

Dopo qualche minuto dall’aggiunta dei pomodorini, unire le cozze con il suo liquido filtrato.

Lasciate cuocere per un paio di minuti a fiamma alta mescolando in modo tale che le cozze s’insaporiscano bene; regolate di sale.

Scolate gli spaghetti e conditeli con il sugo appena realizzato, aggiungendo prezzemolo tritato.

Servite gli spaghetti con le cozze ed un ottimo bicchiere di prosecco.

Consiglio : se vi avanzano le cozze potete farne un antipasto con la ricetta Cozze alla marinara. Ecco la ricetta

Cozze: 1 kg
Pomodori pelati 300 gr
Aglio: 3 spicchi
Olio extra vergine di oliva: quanto basta
Sale: q.b
Origano: q.b
Vino bianco q.b
Lavate con cura e pulite le cozze, eliminando attentamente ogni residuo spazzolandole con cura e risciacquando, versatele in un tegame con un filo d’olio e uno spicchio di Aglio schiacciato che avrete fatto imbiondire, sfumate con del vino bianco , chiudete con coperchio e fate cuocere circa 4 minuti , eliminate quelle chiuse. 
In un altro tegame mettete a scaldare gli spicchi d’aglio tagliati a pezzettini piccolissimi ed unite i pomodori pelati, allungando eventualmente a piacere con della salsa di pomodoro. Salate .
Fate cuocere a fuoco medio e mescolate con cura. A questo punto aggiungete le cozze precedentemente fatte schiudere e aggiungete dell’origano.
Mescolate un’ultima volta, lasciate ancora qualche minuto che le cozze si insaporiscano nel sugo di pomodoro e servite calde.