Gnocchi in crema di fiori di zucca con gamberi saltati ai tre pepi

Gnocchi in crema di fiori di zucca con gamberi saltati ai tre pepi

GNOCCHI IN CREMA DI FIORI DI ZUCCA CON GAMBERI SALTATI AI TRE PEPI
Ingredienti per 2 persone
350 g di gnocchi (comprati)
5 fiori di zucca
3 foglie di basilico
1 manciata di pistacchi
1 pizzico di sale grosso
1 cucchiaio di ricotta
1 spicchio di aglio
Olio evo q.b.
5+2 gamberi
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di pepe verde
1 cucchiaino di pepe rosa
Preparazione
Cominciamo preparando la crema…. Nel mixer mettiamo fiori di zucca puliti dal picciolo, basilico, aglio, pistacchi, sale e frulliamo tutto. Dopodiché aggiungiamo la ricotta e l’olio evo e formiamo una bella crema non troppo densa e omogenea. Mettiamo da parte e mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata per lessare gli gnocchi. Puliamo e sgusciamo i gamberi poi prendiamo tre presine di pepe nero verde e rosa, li mettiamo nel mortaio e li riduciamo quasi a polvere. Mettiamo sul fuoco un padellino antiaderente, scaldiamo bene poi aggiungiamo il pepe e di seguito i gamberi. Li facciamo saltare per qualche momento poi li leviamo e cinque li tagliamo a pezzetti. Prendiamo la nostra padella da salto, mettiamo la crema sul fondo, ci scoliamo sopra gli gnocchi ancora umidi di acqua dì cottura che darà cremosita al sugo, aggiungiamo i gamberi e spadelliamo per amalgamare….. Impiattiamo.

Consigliamo anche gli Gnocchi rosa:

GNOCCHI IN ROSA
Ingredienti per 2 persone
300 g di gnocchi di patate
100 g di gorgonzola
1 barbabietola
1 noce di burro
1/4 di bicchiere di latte
Sale
Pepe
Preparazione
Davvero semplice ma di grosso impatto visivo. Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata e inseriamo la barbabietola sbucciata. Portiamo a bollore, l’acqua si colorera’ poi leviamo la rapa rossa. Prendiamo la nostra padella ‘da salto’ mettiamo il latte, il burro, lo zola e a fuoco basso facciamo fondere. Buttiamo gli gnocchi a lessare e quando verranno a galla li scoliamo e li mettiamo nella padella. Aggiungiamo mezzo mestolino di acqua di barbabietola, spadelliamo per amalgamare e il tutto prenderà una colorazione rosa bellissimo. Impiattiamo.

Ricetta e foto dello chef Michele Brandi