Archivio per maggio, 2013
Antipasti
Scamorza Affumicata alla Piastra
Ingredienti: 1 scamorza affumicata miele d’acacia pepe Preparazione: Affettare la scamorza e porre le fette su una piastra in ghisa già riscaldata. Cuocere per 2 minuti da ogni lato e portare in tavola dopo averle insap...
Antipasti
Carpaccio con il Parmigiano e la Rucola
Ingredienti: per 6 persone: 500 gr di controfiletto di manzo affettato il succo di 1 limone grande 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe bianco macinato fresco 200 gr di rucola 180 gr di parmigiano Preparazione: D...
Antipasti
Pecorino all’Etrusca
Ingredienti per 4 persone 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale 200 g di pecorino 1 cucchiaio di miele 10 g di pinoli Preparazione Sbriciolare i pinoli ed aggiungerli in una tazza con l’olio, il miele, lR...
Dolci
Castagne caramellate
Ingredienti 30 castagne piuttosto grosse 300 gr di zucchero 1 l di acqua 2 cucchiai di rum Panna spray Cioccolato fondente fuso Preparazione Sbucciate le castagne e mettetele intere in acqua bollente per 3’ circa. Una volta sco...
Primi piatti
Gnocchi di spinaci
Ingredienti 100 gr di spinaci lessi 50 gr di ricotta 3 tuorli d’uovo 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di farina Burro q.b. Preparazione Frullate gli spinaci lessi. In una terrina unite gli spinaci, la ricotta, i...
Dolci
Plumcake con uvetta
Ingredienti 350 gr di farina 170 gr di burro sciolto 170 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 4 uova Frutta candita q.b. Uva passa q.b. 2 cucchiai di rum o marsala Preparazione Iniziate facendo macerare nel rum, l’uva ...
Primi piatti
Tagliatelle ai porri
Ingredienti 400 gr di tagliatelle 1 confezione di besciamella da 200 ml Prezzemolo 150 gr di porro Olio 150 gr di pancetta a cubetti 2 tuorli Sale Preparazione Lavate, mondate il porro e tritatelo insieme al prezzemolo. In una ...
Primi piatti
Pappardelle capricciose
Ingredienti 350 gr di pappardelle 150 gr di prosciutto cotto 4 carciofi sott’olio 200 gr di funghi trifolati 200 ml di panna da cucina Olio Sale Pepe Preparazione In una padella fate soffriggere leggermente i funghi con un filo...
Primi piatti
Penna alla boscaiola
Ingredienti 300 gr di penne rigate 300 gr di ricotta fresca 300 gr di funghi misti freschi 100 gr di pancetta a cubetti Aglio Olio Sale Pepe Preparazione Lavate, mondate i funghi e fateli soffriggere in padella con olio e aglio...
Dolci
Crostata al cocco
Ingredienti base 450 gr di farina 4 uova 200 gr di zucchero 1 bustina di lievito 100 gr di burro 1 pizzico di sale Ingredienti crema 5 albumi d’uovo 150 gr di zucchero 5 cucchiai di latte 250 gr di farina di cocco Preparazione ...
