Archivio per maggio, 2013
Budini
Bavarese alle fragole
Procedimento Munitevi di una ventina di fragole e lavatele bene ( servono per la decorazione). Poi prendetene altre e frullatele. Aggiungetevi quindi lo zucchero, il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata di tutto il lim...
Budini
Bavarese con salsa di cioccolato
Procedimento Ii tuorli vanno montati con lo zucchero per ottenere un composto soffice e spumoso. Bollite il latte e poi versate poco alla volta il composto di uova continuando sempre a girare (altrimenti si attacca) Cuocere pe...
Budini
Bavarese alla zucca
Procedimento Prendete la colla di pesce e mettela a bagnomaria. Riscaldateil latte con lo zucchero e la zucca, aggiungete la colla di pesce scolata e lasciate raffreddare il tutto. Ora aggiungete la panna montata e mettete il c...
Budini
Bavarese all' arancia
Procedimento Tutte le zollette, di cui vi siete muniti, vanno strofinate bene sulla buccia di un arancio sino a che si spezzeranno. NB: fermatevi quando arrivate alla sua parte bianca altrimenti darebbe l’amaro. A questo punto ...
Dolci alla frutta
Crepes alla pesca
Procedimento Prendere le pesche sbucciatele e tagliatene ognuna in 8 spicchi. In una padella antiaderente fate sciogliere il burro , unendovi lo zucchero ma, a fuoco molto basso, fatelo leggermente caramellare. Aggiungete le fe...
Frittelle
Crepes al cocco
Procedimento Per fare una crepes è necessario preparare la pastella a cui verrà unita la farina di cocco con il latte in modo che risulti liscia e senza grumi. N.B La pastella non deve essere troppo liquida. Munitevi di un pic...
Gelati
Gelato al thé verde
Procedimento Munitevi dei tuorli e sbatteteli con lo zucchero fino a quando il colore diventerà bianco. Preparate intanto il thé verde sciogliendo un cucchiaio di maccia con un cucchiaio di acqua calda e unite quindi ai tuorli ...
Dolci al cioccolato
Torta marmorizzata
Preparazione: Portate il forno a temperatura di 180 gradi. Preparate intanto due ciotole della stessa dimensione. In una battete le uova con lo zucchero finché saranno ben spumose. Aggiungere l’olio e il latte e continuat...
Dolci internazionali
Tarte Tatin di zucchine
Ricetta che in origine si chiamava Tarte des Demoiselles Tatin Preparazione Preriscaldate il forno a 200°C. Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Conditele con un filo d’olio EVO, il sale, il pepe e il prezzemolo,...
Dolci alla frutta
Torta alle ciliegie
Preparazione: Prendete i tuorli d’uovo e lo zucchero, lavorateli fino a farli montare. Aggiungete poi farina e fecola, mescolate e setacciare un pizzico di sale el burro fuso, infine il lievito. Aggiungete a questo punt...
